企业餐厅春节安全保障方案

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企业餐厅春节安全保障方案 篇1

20xx年元旦、春节期间，为切实加强“两节”期间的安全生产工作，有效防范和坚决遏制各类安全生产事故，确保我院安全态势平稳。根据县卫生局相关会议精神，结合我院实际情况，制定本方案。

一、成立元旦春节安全生产领导小组：

组长：

副组长：

成员：

二、组织员工深入学习县卫生局关于安全生产的相关会议精神，吸取事故教训，坚决绷紧安全生产这根弦。

按照“管生产必须管安全，管行业必须管安全，管业务必须管安全”的要求，从严落实“一岗双责”，坚决落实部门监管责任，进一步查缺补漏，确保安全生产不留死角，不再发生安全生产事故。

三、进一步提高思想认识，全面落实安全责任，切实加强元旦春节期间安全生产工作。

岁末年初是安全生产事故多发期，各科室要认真分析当前的安全生产形势，充分认识“两节”期间安全生产工作的重要性、复杂性和艰巨性，切实加强领导，把做好“两节”期间安全生产工作放在突出位置来安排部署，并加大力度落实解决当前安全生产工作中存在的突出问题，做到任务明确，责任到人，措施到位，千方百计防范事故发生，确保节日期间的安全稳定。

四、盯紧看牢，严防死守，切实加强重点科室安全监管

各科室要结合岁末年初安全生产工作的特点，突出重点，采取更强有力的措施，切实加强对重点科室安全监管，确保安全。

（一）高度重视消防安全工作。加强门诊输液大厅、住院病房、药房、库房、员工宿舍等领域消防安全管理，严防火灾事故；重视消防安全工作，特别是要加强人员密集的输液大厅、住院病房及员工宿舍的消防安全检查，确保应急器材充足有效，确保应急通道畅通无阻。

（二）加强特种设备安全监管。加大对压力消毒锅、电梯等设备的.安全监管力度，全面排查治理隐患，督促落实特种设备各项安全制度，特种设备作业人员必须持证上岗。

（三）加强医院食堂安全监管。主要是加强对食堂使用天燃气的安全隐患排查力度，杜绝发生爆燃安全生产事故。

五、强化元旦春节期间值班工作，落实岗位责任制，确保信息畅通

元旦、春节期间，各科室执行安全值班制度和事故信息报告制度。值班人员要随时与各有关科室保持联系，及时掌握安全生产动态，发生重大情况时应立即按要求向相关科室及领导报告，并启动相应的应急预案，确保一旦遇到突发事故能及时有效处置。

企业餐厅春节安全保障方案 篇2

为了保证20xx年米脂县春节期间的餐饮食品安全，按照县人大要求，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》等法律法规米脂县食品药品监督管理局特制定食品安全保障工作方案，具体如下：

一、成立餐饮食品安全工作领导小组：

组长：

成员：

二、保障地点方式

（一）保障地点：

米脂县城区各餐饮酒店

（二）保障方式：

全程监督

三、工作程序

餐饮保障人员在食品安全保障期间，要有高度的责任感和使命感，严格按照本次食品安全保障工作方案进行保障。

（一）保障人员前期重点工作

1、明确保障工作的具体任务、内容，了解掌握活动的具体时间、地点、人数、餐次、用餐等。

2、制定具体食品安全保障工作方案，派驻2名以上餐饮执法人员具体负责保障期间的食品安全工作。

3、餐饮执法人员应提前进入接待单位，对餐饮服务提供者的食品及加工经营场所进行全面的监督指导，并做好现场检查笔录、监督意见书。

4、对检查中发现的问题，餐饮服务提供者应依照监督意见内容进行整改，对不能排除食物中毒隐患及不具备接待能力的单位，应建议主办单位更换餐饮服务提供者，同时依据《食品安全法》进行处罚。

5、督促餐饮服务提供者对各操作间地面、墙角、台面、蒸箱、冰箱、工具、用具、盛器等进行一次全面的清洗消毒。

6、餐饮服务提供者应配备足够的食品留样专柜。

（二）活动期间重点工作

1、掌握食品从业人员健康状况，凡患有碍于食品安全疾病的人员，不得从事食品经营加工活动。

2、餐饮执法人员要严把采购关，要求餐饮服务提供者对所采购的食品、食品原料严格按照餐饮服务食品安全索证索票进行查验并记录

3、严格要求餐饮服务提供者按照餐饮服务食品安全操作规范进行操作。

4、要求食品添加剂按“五专”管理。

5、做好活动期间供餐食谱的审查工作，不得供应违禁生食海产品和其他禁止经营加工的食品及外购熟食。

6、对活动期间供应或赞助的酒、饮料和食品需索取证照及检验报告并留样，必要时可进行现场快速检验。

四、餐饮服务提供者食品安全工作

餐饮服务提供者要认真贯彻落实《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》等法律法规，并做好以下工作。

1、落实责任，消除隐患。严格按照操作规范进行制作，切实抓好食品加工过程中关键控制环节，做到任务明确，责任落实，工作到位，及时发现和消除可能发生食物中毒和食源性疾病的各种隐患。

2、严把食品原料采购关。在采购时，要求做到不采购有毒有害、腐败、混有异物或者其他感官性状异常的食品、食品原料；无检验、检疫合格证明的肉类食品；超过保质期限和不符合食品标签规定的定型包装食品。为防止腹泻，在接待期间，非定型包装的熟肉制品和熟食品（凉皮、凉粉、猪头肉等）必须自己加工制作，一律不得外购，并严禁供应四季豆、豆浆、新鲜黄花菜和发芽土豆。

3、切实加强操作间的卫生管理，严格功能区分。操作间内的菜墩、刀具、容器、冰箱必须建立专用制度，做到生熟分开，标志明显，避免交叉污染。冰箱内食品不得重叠堆放；成品、半成品必须分类存放，并加盖加封保鲜膜以防串味，相互污染。隔夜食品必须采取冷藏处理，食用前必须充分加热后方可供食用。所有与外界相通的`门窗及走廊，必须完善防蝇、防尘、防鼠设施。要保证下水道清洁通畅，垃圾桶要加盖，并做到及时清理。

4、加强凉菜间管理。凉菜间必须配有预进间，专用冷藏柜、洗涤消毒池和专用工具容器，室温不得高于25℃。装饰用的蔬菜、供应食用的水果，必须经过清洗方可食用。工作时应随手关门，由出菜口传菜。凉菜的切配，距开餐不得超过2小时，班前、班后凉菜间进行30分钟紫外线空气消毒。

5、食品添加剂严格按照专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存，并及时作好记录。

6、加强食品留样管理。食品留样应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种不得少于100克，并及时做好记录。

7、餐用具用物理或化学消毒法要餐餐消毒，消毒后自然滤干，存放于保洁柜备用。

8、加强从业人员个人卫生。工作期间必须穿戴清洁的工作衣帽，专间操作人员应戴口罩，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。

9、如发生或疑似发生食物中毒事故时，应立即启动米脂县重大食品安全事故应急救援预案并展开工作。

企业餐厅春节安全保障方案 篇3

20xx年春节将至，为切实加强春节期间的食品安全监管，维护食品安全形势持续稳定向好，防止食品安全事件和舆情发生，确保全镇人民群众度过一个平安、欢乐、祥和的节日，镇食安办决定于20xx年1月20日在全镇开展春节期间餐饮服务食品安全专项整治行动，为确保行动取得实效，特制定本方案。

一、指导思想

认真贯彻“四个最严”（最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的'问责）的总体要求，以落实食品安全主体责任为核心，全面提升我镇餐饮质量安全水平。

二、工作目标

通过开展春节期间的餐饮服务食品安全专项整治，以问题导向，加大监管力度，严厉打击各类违法违规行为，使全镇餐饮服务食品经营行为得到进一步规范，有效遏制各类食品违法犯罪行为，保护消费者的合法权益，切实保障春节期间人民群众“舌尖上的安全”。

三、组织领导

为保障本次专项整治工作顺利实施，成立章华镇20xx年“两节”期间餐饮服务食品安全专项整治工作领导小组。

组长：党委书记

副组长：

成员单位：市场监督管理所负责人、各村社区协管员。

领导小组办公室设镇食安办，姜则宠任办公室主任。

四、整治时间与安排

1、动员部署和自查自纠阶段（20xx年1月20日至20xx年2月15日）。全面启动20xx年春节期间餐饮服务食品安全专项整治工作，召开动员部署工作会议，各村社区开展本辖区自查自纠和专项整治工作。

2、集中整治阶段（20xx年1月20日至20xx年2月15日）。根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养规定》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，我镇整治工作小组对重点区域和重点餐饮单位开展全面、深入、细致的监督检查，消除安全隐患。

3、总结阶段（20xx年2月16日至20xx年2月28日）。各单位对本次整治工作各具体情况和各项数据汇总并进行认真总结，完成春节期间食品安全专项整治专题汇报。

五、整治范围及内容

本次专项整治范围为全镇各餐饮服务单位，重点加强对学校及幼儿园、养老机构、机关、企事业单位食堂、承办节日宴席、聚餐活动较多的大型餐饮服务单位。督促辖区内食品经营者认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》，重点开展以下监督检查：

1、严格餐饮服务食品安全监管，落实食品安全主体责任。查看是否取得有效经营许可，有无超范围经营；供餐场所内外环境是否整洁、布局是否合理；食品从业人员是否持有效健康检查证明上岗，且健康状况良好；是否从合法正规渠道釆购食品原料，并严格执行食品釆购索票索证及验收入库制度；食品存放是否符合要求，冷藏设施运转是否正常；是否按规定清洗、消毒、保洁餐饮具；是否严格规范使用食品添加剂；冷食类食品制作是否在专间内进行，做到专人、专用消毒、专用冰箱、专用空调、专用工具和容器；是否按照规范进行食品留样；年夜饭是否实施备案登记管理。

2、结合校园“护苗”食品安全检查，从严查处校园及周边食品安全违法行为。认真清查过期食品、腐败变质食品、无生产日期或生产日期标识模糊、无保质期、无执行标准代号、不符合储存条件的小食品，认真开展风险隐患排查，对存在食品安全隐患的，要责令限期整改，整改不到位的，依法严格处理。

3、严厉查处非法使用劣质食用油、肉制品原料、添加剂、不合格调味品等违规违法行为。

4、严厉查处无证无照、超范围经营以及经销过期、霉变、有毒有害和其他不合格食品行为。

5、严厉查处使用非食品原料、变质发霉原料和滥用食品添加剂生产加工食品的行为。

六、工作要求

1、加强领导，落实责任。各村（社区）、市场监督管理所及整治领导小组各成员要充分认识春节期间食品安全工作的重要性和紧迫性，进一步增强政治意识、大局意识、责任意识，切实加强领导，明确责任和目标，确保春节期间对餐饮单位的监管工作扎实深入。

2、严格执法，确保实效。各村（社区）、市场监督管理所要结合节日期间餐饮消费集中，食品安全舆情易发多发时期特点，集中力量，迅速果断对重点区域、重点环节、重点品种及地方特色食品进行全面监督检查，依法严厉打击各类违法违规行为，发现重大案源移交综合执法大队处置。

3、加强宣传，营造氛围。各村社区、市场监督管理所要积极开展食品安全知识、食品安全法律法规普法宣传教育，引导食品经营者落实食品安全主体责任。

4、畅通渠道，强化应急。要健全节日值班制度，严格值班纪律，坚持领导带班，食品安全监管工作人员保持通讯联络畅通。及时受理和处理消费者的投诉举报，及时疏导化解矛盾纠纷。

5、注重总结，及时报送。各村社区、市场监督管理所要及时报送整治信息，以便掌握工作进度，推动工作有效开展。专项整治结束后，要认真梳理总结取得的成效及存在问题，并形成书面总结材料，于20xx年2月21日将附件1—3表及专项整治工作总结报送镇食安办姜则宠

企业餐厅春节安全保障方案 篇4

20xx“春节”将至，为进一步落实安全措施，切实抓好今冬明春和节前安全生产工作，杜绝节日期间安全事故的发生，经研究，决定组织开展节前安全大检查统一行动。

一、时间安排：

20xx年1月28日(星期二)

二、参加人员：

1、邀请市挂钩领导xx、xxx参加。

2、镇派出所、xxx边防派出所、工商所、交警中队、教委办、供电所派人参加。

3、镇全体干部、职工，机关例会全体人员。

三、检查内容：

1、住宿与经营合用场所、特种设备、外来人员居住建筑出租私房消防安全检查。由各工作点牵头，(1)督促企业利用节日停工停产，开展隐患自查，设备该维修要维修、制度措施该上要上到位，确保来年开工顺利。

(2)检查无证在用“锅容管特”等设备，清理取缔“土锅炉”、“土设备”“无证电梯”；

(3)检查外来人员居住(出租私房)消防安全。

2、危险化学品安全检查。由安办牵头，检查危险化学品储存、经营等各环节。

(1)检查食用农产品、食品、药品、涉及人身健康和安全的产品、进出口商品、蔬菜生产基地、水产品养殖尝屠宰尝食品生产加工企业及小作坊、农副产品批发市尝生鲜产品超市、小食杂店、小型餐馆以及药品生产经营等的卫生、生产、加工安全；

(2)检查全镇范围内加油站点，整顿取缔非法无证(照)经营加油站，消除火灾隐患。

3、烟花爆竹、民爆物品安全检查。由派出所、xx边防派出所牵头，结合禁炮行动，对可能非法储存烟花爆竹的经销网点、闲置仓库、废旧厂房等重点部位展开地毯式排查。

4、人员密集文化娱乐人员密集经营场所的检查。由派出所、工商所、发展服务中心牵头，重点清查印制各类政治性有害出版物、不良书刊以及加强对演出场所、歌舞厅、游戏(艺)厅、网吧等人员密集文化娱乐经营场所的检查。

5、建筑施工、机场净空、燃气液化气市场专项检查。由规划建设办牵头。

(1)加强对建筑施工现场脚手架搭设、施工用电、塔吊和施工电梯、施工机械以及安全管理的监督检查，对现场管理秩序混乱、问题突出、隐患严重的'施工工地要停工整顿，停工期间该加固要加固，要有明显的警示标志；

(2)加强机场净空区域周边、村检查，严厉打击施放气球、放飞信鸽、燃放烟花爆竹、焚烧工业垃圾等一切影响飞行导航、通讯和飞机正常起降的违法行为。

(3)检查全镇范围内液化气供应单位和个人，整顿非法无证(照)经营站点、违章存放钢瓶以及使用不合格、超期未检钢瓶行为。

6、学校安全检查。由教委办牵头，加强校内及其周边火患清剿，尤其要加强用火、用水、用电、用气的贮存、使用管理，值班人员要实行专人负责，重点巡查。要及时掌握学校安全管理动态，确保安全信息畅通。

7、道路交通安全检查。由交警中队牵头，要针对节日期间人员外出集中的特点和规律，认真落实各项防范措施，强化路面巡查与监控，严肃查处超速行驶、疲劳驾驶、无证驾驶、酒后驾驶、违章行车等违法违规行为，着力巩固道路交通安全综合整治成果，要精心安排春运期间的路面巡查、强化车辆动态监管。

8、水上交通与渔业安全、渔业及船舶安全汛期除险加固、防范由自然灾害引发的安全检查。由发展服务中心、xx边防派出所牵头，重点检查各类渡口渡船，加强对渔船和渔民的安全管理，严禁非客运船舶违章超载；加强水库、水闸检查维护和海堤的除险加固、防范由自然灾害引发的安全事故。

四、有关要求：

请各工作点、专项整治组领导要亲自带队，要按照“谁主管、谁负责”的原则，着眼事故防范，提前部署，狠抓落实，全方位的开展春节前安全生产大检查大整治活动，要做到不漏一个行业，不漏一家生产经营单位，确保节日期间全镇安全生产形势的持续稳定。各工作点、专项整治组行动后将统一行动情况于当天下午下班前报送镇安办，以便汇总报市安办。

企业餐厅春节安全保障方案 篇5

20xx年春节将至，为切实加强春节期间食品安全监管工作，进一步规范食品市场秩序，保障镇辖区群众的饮食安全、身体健康，确保人民群众度过一个欢乐祥和的节日，根据上级有关通知精神，结合我镇实际，现就做好节日期间食品安全工作制定方案如下：

一、高度重视节日期间食品安全工作

春节期间是食品消费的高峰期，各种活动频繁，也是食物中毒的多发期，食品安全监管工作尤为重要，各村、社区要从全局出发，充分认识做好春节期间食品安全监管工作对于维护市场秩序、促进社会和谐稳定的重要意义，进一步增强政治意识、责任意识，按照“四个最严”的要求，加强组织领导，强化责任落实，增强协调配合，保证监管工作平稳有序开展，监管职责履行到位，要在抓好日常监管的基础上，针对工作中的'薄弱环节环节和突出问题，认真制定监管工作方案，采取积极有效措施、周密部署，细化措施，强化预测分析、监督检查和市场排查，及时消除各类食品安全隐患，防止重大食品安全事故发生，全力保障节日期间全镇人民的饮食安全。要充分利用年货市场、民俗活动等节日特色场合，开展群众喜闻乐见、通俗易懂的食品安全科普宣传和教育活动，提高公众自我保护意识和防范能力，营造良好的节日氛围。

二、深入开展节日期间食品监督巡查

市监所要针对食品安全难点、热点问题和薄弱环节，结合春节节日消费特点，突出重点，强化巡查，全面落实各项监管措施。一是深入排查种植养殖、生产加工、市场流通、餐饮消费等各环节的食品安全隐患，特别是对那些可能引发食品安全事故的倾向性、苗头性问题，一定要追根溯源、查深查透，及早解决，切实将食品安全隐患消除在萌芽状态。二是督促企业做好食品进货验收索证索票等工作，对重点环节、重点区域、重点品种，落实巡查人员，增加巡查频次，全面规范食品生产经营企业行为，切实提高我镇的食品安全保障水平。三是加大对乳制品、肉制品、酒类、食用油、饮料、糕点、调味品的检查力度，对不合格、过期制品及时下架并销毁，防止回流。四是加强对承办“年夜饭”的餐饮服务单位的管理，确保饮食安全。

三、开展农村集体用餐的备案

年末岁初是农村集体用餐最多的时候，各村、社区要加强农村集体用餐食品安全监管力度，充分发挥农村食品安全“四员”的作用，严格执行农村集体用餐备案登记制度。各村社区协管员、信息员要及时联系集体用餐负责人，开展食品安全宣传工作，注意食物相克、亚硝酸盐、过期食品的危害，预防食品安全事件的发生。

四、切实加强应急值守工作

节日期间，各单位要严格执行24小时应急值守工作，安排好节日值班，由主要负责人带班，杜绝空岗，保证通讯联络畅通。对涉及食品安全举报投诉，及时向镇政府报告，不得瞒报、漏报、迟报，提前做好食品安全处置工作。一旦发生食品安全事故，立即按照《官庄镇食品药品安全应急预案》要求，启动应急机制，及时、妥善处置。