食堂隐患排查报告

微文呈现整理的食堂隐患排查报告（精选6篇），汇集精品内容供参考，请您欣赏。

食堂隐患排查报告 篇1

根据教育局的文件精神，4月15日，我校对食堂的食品卫生、设备安全等进行了逐项自查。从自查的情况看，基本符合教育部的规定。现将自查情况报告如下：

一、好的方面有以下几点：

一、食堂卫生设施健全。学校自20xx年起，陆续投入了近几百万元修建和改造一、二食堂，更新和改造了大批的炊事设备，食堂的设备、设施基本实现了餐具、厨具不锈钢化，墙面、地面瓷砖化。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工区布局合理，周围环境整洁优美。基本符合教育部的文件要求。

二、内部管理比较规范。一是组织健全。自20xx年起我校就成立了以校长于法文为组长的“食品卫生管理监督小组”，并分派后勤处一名副主任导职管理食堂，整个后勤执行“梯形”管理，“食品卫生监督小组”定期、不定期的对食堂进行卫生检查;二是管理规范。20xx年食堂出台了《长沙二中饮食服务管理细则》，对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。

三、食品采购、贮存、加工卫生情况良好。食品采购我们严格按照《食品卫生法》的要求进行采购，所有统一采购的食品(包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等)都进行严格的考察把关，并按国家规定进行索证。各班组自行采购的配菜、家禽类，我们执行“签订合同，定点供应”的办法，与集市固定摊点、菜农签订《供货质量保证书》，确保食品卫生安全，价格优惠。食品贮存严格按照分类、分架、隔墙、离地的原则。加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格“三刀三板”和清洗消毒制度。基本符合教育部的'文件要求。

四、食堂证照齐全、合法有效，所有工作人员每年都进行体格检查，每年都进行卫生知识的培训，并人人办理“两证”。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导，这方面我们做得比较好。

五、种类设备的安全状况良好。食堂配属的各类炊事机械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、各类库房的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。

二、存在问题

在自查过程中也暴露出一些问题，归结起来有以下两点：

一、部分学生的饮食习惯不科学、不卫生，外订盒饭现象较多。

二、食堂的个别工人懒惰，清洗蔬菜或清洗大米时没能严格按规定程序操作，食品中有砂石、虫、草等现象时有发生。

三、整改措施

为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

一、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

二、加大管理力度，使师生员工形成良好的生活、工作习惯。重点抓好早操，督促学生早睡早起;加强门卫管理，杜绝校门流动摊点的食品流入学校;食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。

三、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。

食堂隐患排查报告 篇2

为了认真贯彻自治区教育厅、自治区食品药品监督管理局关于开展全区中小学（幼儿园）食堂工作专项检查的通知的精神，进一步加强学校食品卫生安全工作，杜绝食物中毒及食源性疾病的发生，确保师生饮食安全和身体健康，我校成立了以校长为组长的自查小组，现将自查情况总结如下：

一、加强对学校食堂管理工作的领导

根据隆德县教体局的文件精神，我校立即成立了食堂管理工作领导小组，建立安全工作机构，明确了校长为食堂管理工作的第一负责人，总务主任为直接负责人，对领导小组成员进行明确分工，并制定了食品卫生安全责任追究制度，加强食品卫生安全制度的建设，落实食品安全工作责任制，做到了责任到人。

二、切实抓好学校食堂管理工作。

1、食堂工作人员持健康证上岗，并定期体检，定期组织食堂从业人员学习有关的卫生安全知识。

2、食堂有防鼠、防蝇、防尘、防蟑螂、防污染等设施，通风良好，食堂肉片环境整洁，能每天清除垃圾。

3、食堂能严格执行“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”制度。刀具、砧板按生、熟严格分开使用；食品的存入能做到生、熟分开，避免了交叉污染。

4、食品原料的采购能严格执行索取食品原料供应商的《卫生许可证》和《产品卫生检验合格证》及做好食品入库登记制度。并与所有的食品原料供应商签订食品卫生协议书，保证其食品的质量。

5、在食品制作过程中，能按照煮熟煮透的原则进行烹饪。蔬菜烹调则按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序进行，没有使用含有毒有害物质的原料加工食品。并制定了食物留样24小时制度。

6、加强对营养早餐的监管力度，保证鸡蛋的质量，并做好食用时的安全卫生方面的'工作。

7、认真执行学校食堂财务管理的有关规定，建立食堂管理人员的岗位责任制，加强食堂管理，完善“进库、出库、验收、盘点”四个环节的管理。

8、认真做到专款专用，严格执行教工伙食与幼儿伙食分开。

9、建立食堂财务汇报制度：

（1）每月5号前，食堂会计必须结清上月伙食帐，并将结算上报校长。

（2）每月按时向班主任及家长代表汇报幼儿伙食费的使用情况，伙食费的盈亏控制在2%以内。

三、学期结束向全体教职员工汇报一学期的膳食盈亏情况。

通过自查，发现我校食堂食品的购买、运输、储存、加工等符合卫生标准和有关要求。今后，我们将更加重视食品卫生安全工作，杜绝事故的发生，确保学生的身体健康。把食堂管理工作做得更全面，更规范。

食堂隐患排查报告 篇3

为了强化我校的安全工作，增强食堂人员安全意识，确保学生人身、饮食安全，保证少年快乐健康成长，根据武威市教育局《20xx年学校食堂食品安全专项检查工作方案》要求，针对我校自身情况进行详细周密的自查。现将自查结如下：

一、明确责任，组织制度建设

成立上石灰沟小学食堂食品安全工作小组，由校长亲自担任小组组长作。各责任人签定安全责任状，明确食品卫生安全责任、安全目标以及奖惩条例等，强化安全责任心，按时进行例会，发现隐患及时处理，使食堂卫生安全工作做到万无一失。针对各项具体安全工作开展排查活动。

二、食堂环境卫生管理

我校对食堂卫生每月情况进行一次深入地检查，彻底清除卫生死角，对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新。厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的规定，加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合国家食品卫生要求。存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近；严格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害。

三、健康管理

我们制定了食堂从业人员健康管理制度，对工作人员进行健康管理，发现工作人员有不健康因素及时采取调离岗位工作，检查从业人员的健康证、确保健康合格证在有效期内。

四、索证索票

1、食堂采购人员购菜时向售货人员索取相关食品卫生许可证复印件，检查食品的'保质期，不采购腐烂变质食品。不采购熟食等。

2、不让孩子吃一些有添加剂的食品，做好严格把关工作。

五、清洗消毒

1、我们学校食堂共设立多个水池。水池分类使用，预防交叉污染，对于蔬菜首先用清水浸泡半小时左右，再进行清洗，避免有残留农药等。

2、对餐用具用洗洁精清洗一次后再用流动自来水进行清洗，最后放入消毒柜进行消毒，把消毒后的餐用具放入保洁箱，待就餐时使用。

3、食堂人员分发餐用具时带好一次性手套和口罩，预防细菌污染。

六、食品加工管理

1、食堂从业人员对食堂的各个角落始终保持清洁卫生，不留卫生死角，不在食堂加工场所放置有毒、有害物品及个人生活用品。

2、从业人员烹饪食物时注意伙食质量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作过程中注意生熟分开，注意交叉污染，特别是豆制品食物严格烧熟烧透。

3、食堂从业人员对每餐进行记录，每餐食物烧熟后在2小时以内让学生就餐，以免时间过长影响食物质量。

虽然在食堂卫生工作方面还有欠缺的地方，但是我们会继续努力，使我校食堂食品安全工作做得更好。

食堂隐患排查报告 篇4

校园本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照县教体局要求，对校园食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：

一、成立领导机构，强化职责意识

为了加强对学生群众用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理职责。校园成立了实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对校园食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

食品卫生安全领导小组：

组长：王光辉

副组长：李国维

成员：李光薛国辉王成何东博李春学

二、自查状况

在校园食堂用餐的：现有住校学生900余人。校园本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为校园工作的重中之重，制定并完善了食堂卫生制度、食品验收制度、安全管理制度。

校园设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和推荐，定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。

三、存在的问题：

1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求；出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位；个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。

2、学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，自理潜力较弱，遵守校园规章制度，持续餐厅环境卫生方面，意识相对较差。

3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满足每个人的口味。

四、整改措施：

1、建立职责监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、职责到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的'知识，增强安全意识、提高管理水平。

2进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。

3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。

五、克服不足，再上台阶

对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，校园将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使校园食堂食品安全工作，乃至校园整体工作再上新的台阶。

食堂隐患排查报告 篇5

六月二十日晚，锦州凌河夜市一家煎饼果子店发生液化气爆炸，造成部分人员伤亡，社会影响较大，同时对人们的生命财产造成不可挽回的损失。

食品安全无小事，巴什罕中学食堂在看到新闻后，立即在食堂工作人员微信群、食堂管理人员微信群发布关于巴什罕食堂立即进行安全检查的通知。

六月二十一日早八点，在食堂管理员唐志成的组织下，食堂管理人员王树林、孙伟、焦成艳、岳玉纯全部参与，并邀请学校常务副校长李慎平同志陪同一起自查。先就自查结果汇报如下：

一、关于用火用电设备及操作安全

1、对罐管、管灶连接处是否松动进行实地排查，对管体是否存在老化现象进行排查。

经过检查，无隐患。

2、对点火器开关及炉盘进行排查。

经过检查，点火顺畅，无漏气点。

加强操作流程、管理意见：

（1）早上工人上班先打开食堂窗户进行通风。

（2）定期检查定期更换，接头卡子与管体使用期限不得超过一个学期。同时让管体及液化气供应商提供相关资质手续材料。

（3）燃气使用期间，保持使用燃气的操作间通风。

（4）燃气使用期间，保持使用燃气的操作间无人时2分钟检查一次。

（5）安放燃气的房间放置消防水缸、消防棉被、打通风口。

（6）消防专区的消防配套设施要配备齐全，消防专区不能悬挂其他物品。

（7）灭火器定期检查，按照消防要求配备放置，发现报废时时更新。

（8）关于用火用电自查、检查形成记录，责任到人。

（9）关于食堂各种会议要有记录。

二、关于食品卫生安全

1、食堂苍蝇较多，卫生存在死角。

2、菜品鲜腐检查不及时。

3、发现有老鼠活动的迹象。

整改意见：

1.购置风扇、蚊香、捕蝇纸进行捕蝇驱蝇。

2.加强卫生死角的打扫与清理。

3.做到对菜品的鲜腐每日一查，腐败变质的.及时处理。

4.购置捕鼠器，进行“物理式”捕鼠。

5.留样器皿每周的周一用开水消毒，每次使用要刷洗干净。

6.与班级交界处的门窗要在食堂内部关闭锁好，同时食堂的其他门窗在下班前锁好划好，防止食堂进人。

7.对各种检查要有记录，形成材料，时时备案。

8.垃圾桶一天一清，剩饭剩菜桶远离食堂操作间外附近。安全无小事，学校食堂的食品与操作安全关系到国家的教育事业，关系到全体师生的生命安全，也就关系千家万户，是关系民生的大事。不可有一点的疏忽大意，所以食堂要加强管理，不断完善，严格把关，为创建“食品安全县”、“平安校园”贡献自己的力量。

食堂隐患排查报告 篇6

根据上级文件和领导要求，为了确保学校师生的食品卫生安全，xx镇中心幼儿园开展了食品卫生安全自查。

一、基本情况：

xx镇中心幼儿园是一所公办幼儿园，师生食堂是园里的自有食堂，直接受幼儿园领导，没有任何对外承租承包的现象。现在提供幼儿650余人、教职员工40余人的伙食。现有食堂安全管理员1人，炊事员4人。

食堂有专用主食储藏室一间，副食储藏室一间，按照上级要求实行主副食分开存放。所有食材全部分类、定位、上架储藏。另有大型操作间一处，员工更衣室一处。

二、食堂设施设备与环境卫生情况：

我园食堂内外环境比较整洁，卫生状况良好。幼儿园领导也把食堂的清洁卫生当成最重要的一项工作来抓。一是对环境、餐具的卫生有明确要求，一切工作明确到人，做到餐厅环境清洁整齐，所有餐具清洁消毒专人负责，专人填写消毒记录。二是严格按照卫生法律法规的要求，不采购、不加工、不发放变质食物，不制作生冷食品和凉菜等，不采购加工四季豆。三是定期与不定期检查相结合，每天定期检查，园长领导进行不定期抽查。所有检查都由专人记录存档，对于不足之处限期改正。四是严格按照学校的食堂卫生管理制度执行各项工作，由食堂管理员监督执行，确保食品的'卫生安全，杜绝任何食品安全事故的发生。

三、食堂的卫生工作：

1、幼儿园的食堂工作人员每年进行健康检查，全部持健康证上岗，同时定期组织进行学习培训，掌握了有关食品卫生的基本要求。

2、食堂所有食材全部做到专人采购，专人验收，每笔采购都必须做到索证索票，杜绝一切不合格食品进入厨房。

3、所有食品全部要求烧熟煮透，不加工凉菜，不加工海鲜等食材。

4、所有食物在进入餐桌前都必须由专人留样，专门记录。

5、实行领导陪餐制，每天都由院长陪餐，一起吃饭，并由专人记录存档。

四、整改措施：

1、加强食堂工作人员的培训学习工作，增强从业人员的安全卫生意识，使食品安全卫生工作深入人心，自觉抵制一切违法违规行为，能够严格按照卫生标准进行操作加工。

2、加大食材采购的审验力度，严格实行双人签字，双人审核，专人记录食材进出库台账。

3、加强日常卫生管理，注意个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治、清除卫生死角，对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理和更新。

4、严格按照《规范》要求，加强学校食品安全管理，确保采购、加工、供应、储存等关键环节安全可控，保障师生员工用餐安全。

发布单位：xx镇中心幼儿园幼儿园