酒店餐饮服务质量实施方案

微文呈现整理的酒店餐饮服务质量实施方案（精选4篇），汇集精品内容供参考，请您欣赏。

酒店餐饮服务质量实施方案 篇1

一、评选意义：

服务是酒店产品的灵魂，是酒店生存的生命线。提高酒店服务意识和服务质量，是顾客满意度和忠诚度的重要指标，在金泓酒店展开“服务之星”评比活动，有助于员工形成比、学、赶、帮、超的积极向上的工作氛围，增强员工的服务意识和服务效率，树立优质服务的榜样，为酒店的服务质量不断提高，不断向优质、高效、个性化的方向发展。

二、评选范围：

金泓酒店一线基层员工及管理人员

三、评选方法及程序：

1、贯彻“客人为中心”的原则，向客人发放宾客意见书，广泛征求客人意见，由客人选取优质服务的员工。

2、由行政人事部收集宾客意见书并进行核实，并呈报总经办。

3、由行政人事部及各部经理级以上管理人员对候选员工进行审查，符合评选标准后，在酒店范围内发布通文公布并奖励。

四、评选标准：

被评选人必须符合下列全部条件：

1、一线服务的基层员工及各岗位的管理人员。

2、仪容端庄整洁，精神面貌良好，符合酒店仪容仪表标准。

3、服务主动、热情、耐心、周到。严格按服务规范开展工作，在评选期内未出现任何有效的服务投诉。

4、熟练、全面掌握本岗位的'专业知识和技能，服务效率高，关心本部门工作，积极提出好的工作建议。

5、具备良好的团队精神，工作中能主动协助同事解决工作上的难题。

6、工作责任心强，能主动地做好本岗位工作，工作任劳任怨，受到同事及领导的好评。

7、在评选期内，没有违规、违纪记录，没有被处罚记录。

8、在评选期内有1件以上突出的事迹或受到客人、管理人员的口头、书面表扬。

9、本部门的同事及领导认同其在评选期内工作突出。

五、评选名额：

以顾客投票数及管理人员综合评定，每个部门评选一名。

六、奖励措施：

1、将个人姓名、照片刊登在酒店宣传栏通报表扬，成为全酒店学习榜样。

2、颁发证书以及现金奖励200元，记录入员工档案。

3、奖励入住酒店行政套房一晚，以资鼓励。

4、作为年终优秀员工评选的依据。

七、评选流程：

1、各部门一线员工通过客人意见书征询客人意见和优秀员工推荐名额。

2、员工将客人意见书上交各部管理人员后转交人事部核实，对每日受客人表扬的员工在员工通报栏予以书面表扬。

3、活动最后日期，人事部根据收集到的宾客意见表统计各部获票最高的员工，由各部管理人员、人事部对获票员工进行审查。

4、公布服务之星的名单，及通报表扬，进行颁奖。

八、其它：

1、参加投票的客人，有机会参加抽奖，获得入住酒店行政套房一晚。

2、采购一批微笑徽章，在活动期间全员佩带。

3、宾客意见书由客人亲自填写，并留下联系方式，登记好客人消费的房号及姓名，以便于核实。

4、如发现在投票过程中有虚假行为，取消评选资格，并进行罚款处理。

酒店餐饮服务质量实施方案 篇2

一、前言

中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭，烤鸭表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道，是烤鸭中的极品。

当今的宣化餐饮业餐饮业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表，“鸭王烤鸭”应成为响当当的招牌。

二、市场/企业分析

宣化餐饮市场同样存在着激烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。

一个酒店要获得成功，必须具备以下条件：

（1）、拥有自己的特色；

（2）、全面的（质量）管理；

（3）、足够的市场运营资金；

（4）、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不可，否则，就是昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。

东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣传与运营，已在张、宣地区有了一定的`知名度，在宣化更是家喻户晓。如能利用“东方”在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼，提高菜品质量（行家点评稍差），加强人员培训、管理，定能成为宣化餐饮界的后起之秀。

三、营销策划

餐饮服务餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的成功又以全面的（质量）管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。

鸭王酒楼开业两月，现正在举办“回报消费者关爱”优惠活动。借此机会，应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行。

1、本次活动的目的：增加“东方鸭王酒楼”品牌的影响力，提升知名度和美誉度；提升“东方”形象，增强竞争力；加强员工的企业忠诚度和向心力；提高员工服务意识服务意识、工作积极性；进一步提升“东方”的企业文化；提升销售额，增加利润；为下一步更好的发展打下良好的基础。

2、活动时间：7月1日——15日，共计15天。

3、参与人数：东方的所有员工、就餐的顾客等。

4、顾客满意、员工满意、管理提高、文化创新

四、具体方案策划

（一）SP方案

1、“微笑服务微笑服务”

在活动期间，所以员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来满意而归，提高顾客的感觉消费价值。具体实施如下：

7月5日前召开动员大会，6日——15日服务员之间开展“服务大比武”，在大厅设一个专门的版面，每日评出“当日服务之星”，并给予物质奖励。

2、特价

（1）每日推出一道特价菜，日不重样。

（2）随顾客所点菜点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜；200元以上，加赠2道凉菜；500元以上，加赠4道凉菜等。

（3）打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。

（二）内部营销方案营销方案

内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，再把产品和服务推向外部市场前，现对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。

1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。

2、征文比赛

内部员工征文：《我的选择——东方》（所有员工都写，洗浴、餐饮各写个的。目的是培育员工热爱“东方”的情感，让大家同心合力，共同创造“新东方”！）

要求：

（1）题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生的事情，可以是工作经历、感想、寄语等。

（2）体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。

（3）截止日期为7月13日。

鼓励全体员工积极投稿。本次征文活动评出一等奖1名，奖金200元；二等奖2名，奖金100元；三等奖5名，奖金50元。并进行集中展出。

3、成本成本节约比赛

通过系列活动，对内部员工再教育，提供其的积极性。

（三）产品营销方案

1、在推荐特色餐饮的同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出38元、48元、58元等。

2、绿色家宴：随着生活水平的提高，人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化；在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足人们的健康要求。强烈建议厨房推出！

（四）文化营销方案

向消费者宣传“东方”的企业文化，增强东方企业在目标消费群中的影响力。

在公交车身制作鸭王酒楼的环境图片，烤鸭的制作流程图和酒店的精神口号，让顾客把“吃”当作一种享受，使顾客乐而忘返。

五、广告营销方案

在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。可根据不同的媒体有不同媒体受众的特点，合理的进行市场定位和目标顾客的定位，合理的选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告的浪费。

硬广告和软广告相结合，软硬兼施，已取得更好的效果。利用媒体整合，实现小投入，大产出。

六、效果分析

1、宣传造势，让消费者产生强烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高知名度和美誉度。

2、店内富有人情味，服务周到，能提升目标消费者对企业的忠信度。

3、通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛，能极大的增强员工的企业归属感和向心力，提高工作积极性。

4、通过促销，提升营业额。

酒店餐饮服务质量实施方案 篇3

为了提高酒店管理水平和服务质量，进一步的提高和调动员工的积极性，树立德、能兼备的先进典型，充分发挥“服务之星”的示范效应，形成尊重服务、重视服务、珍惜人才的氛围，酒店决定从10月份起开展评选“月度服务之星”的活动。

一、评选原则

1、坚持全员参与，层层推动的原则；

2、宁缺毋滥，树立典范的榜样作用，激励优秀员工；

3、坚持公开、公平、公正的原则。

二、评选周期

月13号在员工大会上由全体员工无记名投票评选，票数最高者当选。

三、评选范围

凡在酒店入职已转正的员工（管理人员不参评）均可参加评选。

四、名额分配

每月评选出“月度服务之星”1名。

五、评选标准

评选内容与分值：

1、工作质量（30分）。不考虑工作量的多少，只看工作完成情况是否符合酒店质量标准和流程要求，工作各个环节不出错，能出色的完成工作任务。

2、服务态度（20分）。是否热爱本职工作，有无微笑服务，工作是否有条不紊，行为语言规范是否准确无误。

3、专业技能（10分）。看是否具有充分的专业知识、是否掌握了工作方法和工作技能。

4、工作效率（10分）。看工作是否按时、有条理地完成（如前台要求开房3分钟、退房5分钟之内）。

5、团队精神（5分）。与其它部门同事友好的相处，是否主动与人合作，与同事相处融洽，能主动帮助同事解决问题。

6、责任感（5分）。对工作的`责任心及勤勉程度，要求责任心强，工作勤勤恳恳，能做到本班工作本班完成。

7、创新能力（5分）。是否勇于创新，工作中不断提出和运用新想法、新措施、新方案。

8、学习精神（5分）。是否主动学习，迅速掌握吸收新知识、新案例分析，自动自发地学习，能够很快地吸收和运用新知识。

9、工作量（5分）。如前台看开房量退房量的多少，会员卡销售张数，客房部统计做房量的多少。保安和工程人员看工作量的饱和程度。

10、出勤率，考核和奖励情况（5分）。工作纪律性、迟到早退0次，请假不能超过1天，当月有考核单的不能参评。获得奖励的优先考虑。

六、评选流程

1、评选

首先由客房部和前厅部各推荐一个优秀员工，再由员工大会现场投票产生。

2、公布名单

公示结束后，人事部最终将当选“月度服务之星”的照片在宣传栏上公示表彰。

七、奖励办法

获得“月度服务之星”称号的员工，当月可获得100元的奖励和荣誉证书一本。

本方案现在为试运行阶段，酒店将视具体情况做出调整，并逐步完善。本方案自20xx年10月起施行。

酒店餐饮服务质量实施方案 篇4

一、竞聘标准

1、在服务员岗位连续工作满六个月以上者；

2、曾当选过月度服务明星。

3、未受到过客人重大投诉；当年工作中未犯过过失类（含）以上错误；

4、业务技能熟练，具有较好的服务技巧。在历届技能大赛中获奖者在同等条件下优先考虑。

二、竞聘程序及办法

1、报名：

符合竞聘标准且有意竞聘领班职务的人员，请到本部门报名，由部门汇总后上报员工部。

2、资格审核

员工部根据部门上报名单，对报名者按照竞聘标准进行资格审核，审核合格者确定为正式竞聘人员。

3、民主评议

由员工部组织对竞聘人员进行民主评议：竞聘人员进行竞聘演说，由餐饮部选举代表对竞聘者进行评分。（代表名额：贵宾楼6名；肥牛吧4名；主楼中餐5名，粥店5名，代表由部门选举产生）民主评议得分占综合成绩的40%。

4、实际操作考核

对竞聘者进行实际操作的考核（中餐摆台），由餐饮总监、餐饮部经理及贵宾楼、主楼各一名楼面经理对竞聘者的实际操作进行评分。

其得分占综合成绩的30%。

5、面试

由总经理、餐饮总监、餐饮部经理及贵宾楼、主楼各一名楼面经理对竞聘者的`职业道德、业务能力、应变能力等进行考核。

此项考核成绩占综合成绩的30%。

6、公示：

取综合成绩前4名的竞聘者进行公示，公示期为七天。

公示期内，如对公示人员存有异议，请以书名形式上报员工部，员工部将根据情况进行认真核实，并对举报者负有保密责任。

如确实情况属实，则有第5名人员顶替，以此类推。